Pora na ... sok z malin.

Mam późną odmianę malin. Owocuje od połowy sierpnia do pierwszych przymrozków.
Może właśnie z tego powodu jest całkowicie odporna na robaki?
Poza tą cenną zaletą owoce są duże, aromatyczne i pachną jak te leśne.
W tym roku maliny obrodziły obficie.
Mam zaledwie kilkanaście krzaczków ale i tak co parę dni zbieram ok. kilograma owoców.
Ciągle dojrzewają a niektóre jeszcze kwitną!

Tak jak w ubiegłych latach zabrałam się więc za robienie soku. Tym razem postawiłam na klarowny (wcześniej robiłam gęsty, z dodatkiem przecieranych owoców).
Nie lubię soku bardzo słodkiego, dlatego na 1 kg owoców daję 0,6 kg cukru.
Maliny porcjami wkładam do dużego słoja i przesypuję cukrem.
Pierwszą warstwę stanowią owoce, dzięki czemu na dnie nie tworzy się cukrowa skorupa.
Ostatnia warstwa to cukier.
Słój przykrywam listkiem ręcznika papierowego i odstawiam na parapet na 3 dni.

Następnie odcedzam i wygniatam owoce przez gazę a uzyskany sok podgrzewam do wysokiej temperatury nie dopuszczając do wrzenia.
Łyżką zbieram z wierzchu szumowiny, przelewam sok do gorących, wyparzonych słoików, zakręcam i odstawiam do góry dnem.
Następnego dnia pasteryzuję przez ok. 20 minut i gotowe :)
Z 4 kg owoców uzyskałam ok. 3 litrów soku.